Многие даже не подозревают о существовании красного риса, тем более как его готовить и в чем его сила. Так почему же рис красный, а не белый или бурый? Это очень просто — он, не шлифованный с сохранившейся от природы оболочкой, которая имеет натуральный растительный пигмент в виде красного цвета. Red rice- или красный рис, считается одним из самых полезных сортов.
В нем сохранены все полезные вещества, которые он получил от природы, такие как зародыш и клетчатка которые имеют массу полезных веществ. Красный пигмент риса является мощным антиоксидантом, так же он снижает риск образования атеросклеротических бляшек. По мимо всего этого он является одним из лучших источников витаминов группы В, витамина Е, очень богат минеральными веществами, в том числе важными микроэлементами для жизни человека как железо и кальций.
По утверждению ученых, для тех, кому не хватает в рационе клетчатки обязательно нужно употреблять красный рис, мы не потребляем ее нужном количестве. Клетчатка улучшает работу кишечника, благоприятно воздействует на его моторику и является естественным пищевым адсорбентом, так же он не позволяет задерживаться вредным веществам в организме. Так же, клетчатка улучшает микрофлору кишечника и способствует выведению холестерина.
Для тех, кто имеет проблему с сахаром в крови и за этим необходим контроль, то лучше употреблять рис не шлифованный, а именно красный рис, так как если его сравнивать с белым то он имеет меньший гликемический индекс благодаря клетчатке, который способствует нормализации сахара крови.
Он не менее важен и для тех, кто следит за своим весом, в нем содержится пищевые волокна, сложные углеводы, и лишь в маленьких количествах жира. В связи с этим калорийность у красного риса очень низкая, в одной его порции содержится примерно 200 ккал.
Если употреблять в пищу слабо шлифованный или не шлифованный красный рис, то в организме нормализуется баланс калия и ионов. Пищевые волокна, которые являются пребиотиками, корректируют состав микрофлоры и стимулируют рост полезных бактерий в кишечнике человека. Такие данные позволяют говорить о красном рисе, как продукте функционально-оздоровительного и профилактического назначения.
Немецкое общество по питанию разработало 10 правил здорового питания. Два первых из них гласят о том, что питаться необходимо разнообразно и употреблять как можно больше зерновых продуктов и лучше что б они были из цельного зерна! Красный рис подходит по всем параметрам под эти правила. Питаться разнообразно вовсе не сложно, а красный рис внесет разнообразие в ваше ежедневное меню. Вы можете приготовить из него не только традиционные блюда азиатской кухни, но и придумать различные оригинальные блюда. Употребляйте больше зерновых продуктов и лучше, если они будут из цельного зерна!
В древнем Китае о красном рисе ходило множество легенд. Ему дали называние «Запретный рис», так как он был доступен только лишь императорской семье. Во время войны за объединение Китая, красный рис мог получить только лучший воин из элитного подразделения, для того чтобы стать сильнее и быстрее.
В азиатской кухне из него готовят очень популярное блюдо «stir-fry» -это жареный рис с различными добавками. Жители острова Шри-Ланка сочетают красный рис с кокосовым молоком, а в южной Индии он используюется в приготовление также как и обычный рис — готовят понгал, подают вместе с далом.
Очень популярны блюда из Красного риса на юге Соединенных Штатов, особенно в Южной Каролине и Джорджии, там его готовят с добавлением помидоров, мяса, бекона или колбасы, иногда зеленого перца или лука, не редко добавляя соус Табаско.
Мягкая оболочка Красного риса не только легко усваивается, но и придает приготовленному рису нежный аромат ржаного хлеба. Время приготовления у него немного дольше, чем у обычного белого риса, варится он около 35 — 40 минут. У красного риса хорошие свойства , после варки он оставаться рассыпчатым, поэтому для применения его в качестве гарниров и салатов он будет просто идеален. Когда варится красный рис, вода при этом немного окрашивается, но такая особенность не мешает готовить рис совместно с другими продуктами, на цвете готового блюда это особенно не отражается. Его можно добавлять в суп или тушить с мясом, овощами, грибами, с этими продуктами он отлично сочетается. Не бойтесь экспериментировать, готовьте интересные и оригинальные блюда!
No comments yet.