Что же нам приходит на ум, когда мы слышим «Итальянская Кухня», конечно же, спагетти и пицца, однако кухня Италии намного разнообразней и артистичней. Лишь в некоторых областях, которые граничат с Альпами и Францией прижилась «современная кухня» во всех других регионах продолжают готовить достаточно простую и сытную итальянскую еду, которая базируется на сочетании зелени, оливкового масла, овощей, вина и, конечно же, морепродуктов.
Традиции итальянской кухни очень сильны, до сих пор в некоторых ресторанах страны готовят по рецептам, которые известны со времен эпохи Пунических войн. Причем в каждом регионе есть свой собственный рецепт, который известен только им, который они будут преувеличивать во всех его достоинствах перед соседями. Так что можно отметить что, кулинария в Италии превратилась в национальный культ, где местные повара достигают больших высот.
Все итальянцы помешаны на еде, для них еда это праздник жизни и искусство повара, мужчины, так же как и женщины, отменные кулинары, так как итальянская кухня складывалась столетьями.
Италия, наверное, единственная страна, чей полководец прославился скорей не своими победами, а больше застольями и кутежами, а такое выражение как «лукуллов пир» стало нарицательным. Среди итальянцев ходит такая шутка –« Если бы Бог решил сотворить рай на земле, то он непременно бы для этого выбрал Италию»
Начиная где то со средневековья, кухня Италии становится заметно изысканней и утонченней. Это можно заметить по рыбному столу, помимо простой рыбы на столах у итальянцев стали появляться крабы, малюски, омары, лангусты, креветки и даже каракатицы.
Если европейский житель предпочитает плотно поужинать, то итальянцы любят плотно пообедать, и во главе стола обязательно должен находится суп -минестра. Это может быть любой суп, как просто прозрачный бульон, так и суп с макаронами или суп пюре. Преданность еде, даже пусть и очень простой у итальянцев воздвигнут в культ, где бы они ни были, но в обед они все должны собраться за столом. Обед это священнодействие, нагромождение сюрпризов и удовольствие, и все это непременно нужно с кем ни будь разделить, поэтому за семейным столом собирается вся семья, что бы иметь возможность пообщаться и поделиться последними новостями.
Так же неотъемлемой частью обеденного стола являются свежие овощи, или же различные салаты с их приготовлением. Причем салат в виде гарнира ни когда не подается.
Ну и, конечно же, самой излюбленной пищей у итальянцев считаются макаронные изделия, их они называют — паста. Готовятся они как с томатной пастой, так и с маслом, сыром, грибами, овощами, мясом. Наиболее популярными являются тонкие длинные спагетти и широкие макаронные трубочки – каннеллоне. Но это далеко не все макаронные изделия, которые предпочитают итальянцы, так же они любят равиоли — небольшие пельмени которые подаются в томатном соусе с тертым сыром, ну и конечно же их знаменитая лазанья, это широкие листы теста прослоенные овощами, мясом, соусом и запеченные в духовке.
Первая паста в Италии появилась, где то в средние века, а правильное ее приготовление считается высшим кулинарным искусством, недаром в Риме ей посвящен целый музей.
Конечно же, не менее известны и популярны итальянские вина, это изысканное произведение винодельческого искусства. По статистике считается, что каждая третья бутылка вина в мире изготовлена в Италии.
No comments yet.