Абсолютно все медики и диетологи рекомендуют включать в рацион питания печень, причем как взрослым, так и детворе, и, надо сказать, тому есть масса причин, так как этот субпродукт обладает очень полезными свойствами, благотворно влияющими на наш организм. Радует и тот факт, что каждый может найти себе блюдо по вкусу, так как очень вкусное кушанье получается как из печени птицы (куриной, утиной, индюшиной и гусиной), свиной и говяжьей, а ужи печень трески вообще является настоящим деликатесом. Давайте подробнее остановимся на полезных свойствах этого продукта.
Из чего состоит печень?
Прежде всего, стоит отметить, что печень животных и рыб невероятно богата полезными микроэлементами и полноценными белками. Так, этот субпродукт на 70-75% состоит из воды, а белков в нем содержится от 17 до 20%, и жиров – от 2 до 5%. Кроме того, печень богата лизином, триптофаном и метионином – жизненно важными аминокислотами.
Основной белок этого продукта – железопротеид – более, чем на 15% состоит из железа, который очень важен при синтезе гемоглобина и подобных кровяных пигментов. А вот медь, которая также в большом количестве содержится в печени, способна бороться с воспалительными процессами.
Что касается аминокислот, то лизин способствует усвоению белков и кальция, что благотворно влияет на связки и сухожилия и является профилактикой атеросклерозов, инсультов, инфарктов и остеопорозов. К слову, если в организме мужчины не хватает лизина, то могут возникнуть проблемы с потенцией.
Благодаря триптофану существенно улучшается качество сна, при этом практически проходит состояние тревоги. А вот наличие в печени метионина, холина и фолиевой кислоты способно предотвратить образование определенных видов опухоли. Прекрасным антиоксидантом является тиамин, входящий в состав продукта, который обладает защитными свойствами, так необходимыми заядлым курильщикам и тем, кто злоупотребляет алкоголем.
Также печень богата магнием, натрием, фосфором, кальцием и цинком, а также витаминами В, Е, D, К и бета-каротином. Помимо этого, в продукте высоко содержание аскорбиновой кислоты, что способствует нормализации работы почек, благотворно для мозговой деятельности, а также полезно для зрения, здорового состояния кожи, волос и зубов.
Чем полезны разные виды печени?
Начнем, пожалуй, с куриной печени, которая, по праву, считается очень ценным диетическим продуктом. Она является настоящей сокровищницей витамина В12, жизненно необходимого для синтеза красных кровяных телец. К слову, куриная печень способна избавить от такого заболевания, как анемия. Кроме того, она содержит большое количество селена, что особенно важно для нормальной работы щитовидки. Медики рекомендуют употреблять печень кур и взрослым людям, и деткам, причем уже с 6-ти месяцев.
Что касается говяжьей печени, то она богата витамином А и группой В, а также особенно полезными микроэлементами. Этот субпродукт является прекрасным профилактическим средством таких заболеваний, как диабет и атеросклероз.
Кроме того, хром и гепарин, которые в большом количестве содержатся в печени коров и телят, самым прямым образом влияют на свертываемость нашей крови. Медики советую употреблять этот продукт тем, кто перенес какое-либо заболевание, так как он прекрасно восстанавливает и насыщает организм, а в случае переутомления говяжья печень просто незаменима. Помимо этого, она богата фолиевой кислотой, способной значительно укрепить иммунитет, а потому ее стоит включать в рацион маленьких детей.
Свиная печень обладает теми же полезными свойствами, правда несколько не дотягивает до говяжьей по числу полезных микроэлементов.
Однако, важно помнить, что злоупотреблять этим продуктом не рекомендуется, особенно людям преклонного возраста из-за содержания в нем экстрактивных веществ. Кроме того, в 100 граммах данного продукта находится от 100 до 270 миллиграмм холестерина, а потому ее не стоит вводить в свой рацион людям, в крови которых его содержание повышено, а, соответственно, повышается риск стенокардии, инсульта и инфаркта миокарда.
No comments yet.