Кутья на Святой вечер

Праздник Рождество является одним из самых любимых. На Святой вечер обязательно готовится кутья. Это национальное традиционное блюдо. В каждой стране есть свой рецепт приготовления кутьи. В нашей стране кашу готовят, используя самый главный ингредиент пшеницу. У гуцулов подается на стол густая каша, которая заправляется большим количеством орехов. В Галичине в кутью добавляют обязательно мак. С давнего времени мед и мак считаются символами счастья и богатства. В некоторых странах в кашу добавляют вишневое варенье, иногда изюм.

Сначала пшеницу нужно промыть в воде несколько раз. Затем оставить на ночь, замоченной в воде. Утром пшеницу необходимо залить кипяченой водой и варить несколько часов на маленьком огоньке. Если вы хотите, чтобы каша получилась густой, наливайте воды чуть выше каши. А для редкой кутьи нужно наливать много воды. Рекомендуют использовать 1:8 (пшеницы и воды). Потом подготавливайте мак, залейте его водой и оставьте на два часа. Мак протрите через макитру. Если ее нет, можно воспользоваться мясорубкой или кофемолкой. Мак не разотрется так хорошо, но все же другого выхода нет. Орехи нужно измельчить, поджарить на сковороде. Изюм опустить в воду, чтобы он разбух. Мед, сахар разводим в горячей воде. Все ингредиенты смешиваем с кашей и подаем в красивом блюде на стол.