Азу

Для приготовления татарского блюда Азу вам понадобится всего 1 час 20 минут. Этого достаточно, чтобы получить 6 порций очень вкусного блюда. Интересно, что его татарские корни уже мало смущают наших хозяек, ведь это блюдо считается одним из самых любимых. Стоит отметить, что существует большое количество вариантов рецепта, но мы с вами рассмотрим обобщенный вариант, приготовление которого не отберет много сил и времени.   

Оптимальный вариант — использование чугунной посуды, ведь в ней азу получится особо ароматным и наваристым.

Этап №1: что делать с мясом

Предварительно говядину необходимо порезать на мелкие кусочки таким образом, чтобы их размер составлял примерно 1*1*4 см. Не забудьте предварительно удалить жилы и жир. Далее необходимо обжарить мясо, используя для этого топленное или сливочное масло. Специалисты рекомендуют разделить мясо на порции по 330 грамм. Оно должно быть полуготовое.

Этап №2: готовим овощи

для начала необходимо лук очистить от кожуры и нарезать его полукольцами. Огурцы также нужно предварительно очистить, нарезать кубиками. Так же поступите и с помидорами, но обязательно избавьте их от семян.

В ту кастрюлю, которую вы использовали для жарки мяса, выложите лук и пассируйте его на не очень большом огне до того момента, пока он не станет прозрачным. Сюда же необходимо добавить помидоры и огурцы, залить рассолом. Все это вместе тушится до того момента, пока лук будет готов. Если жидкость выпаруется раньше, то можете долить воды. Теперь верните мясо в кастрюлю, добавьте туда чеснок, лавровый лист и перец. Все тщательно перемешайте. Закройте крышку и тушите на слабом огне до того момента, пока мясо не приготовится.

Этап №3: что делать с картофелем

на хорошо разогретую чугунную сковородку выложите предварительно очищенный и нарезанный брусками картофель. Жарить его нужно до того момента, пока он не приобретет румяную корочку. Картофель должен остаться немного сырым внутри.

Этап №4: соединяем картофель с мясом

Полуготовый картофель перекладываем в кастрюлю, в которой уже находится мясо. Все аккуратно перемешиваем. Все вместе должно вариться около 10 минут (пока картофель не будет готов). Подается азу обязательно с зеленью.