Бефстроганов

Это блюдо готовится довольно просто. Мясо режется на полоски, жарится на сковороде со сметаной и специями. Бефстроганов очень хорошо сочетается с картофельным пюре, поэтому лучше его подавать именно с ним. Некоторые любят дополнить это блюдо гречкой или свежими огурцами. Вот некоторые советы, как правильно готовить бефстроганов:

1. Для того чтобы мясо не получалось жестким, его нужно резать поперек волокон, а не вдоль.
2. Мясо лучше жарить на большом огне быстро. Иначе оно станет твердым.
3. Тушить бефстроганов следует полчаса после того, как уже был добавлен соус.

Приготовление:

1. Сначала нужно нарезать мясо поперек волокон. Полоски должны быть примерно такие 7*7*60 мм. Добавляют соль и черный молотый перец на мясо.
2. Затем добавляют муку и перемешивают. Теперь мясо надо оставить на десять минут, чтобы оно пропиталось.
3. Лук режут в форме небольших кубиков.
4. Сковороду разогревают и жарят мясо. Масло сливочное надо добавлять при каждой порции, которая будет жариться. Мясо надо постоянно мешать. Когда оно побелеет, его нужно доставать.
5. Потом жарят лук на сковороде.
6. В самом конце сковороду нужно деглазировать коньяком. После снятия остатков к луку добавляют муку. Жарят пару минут и добавляют потертые томаты. Затем жарят все вместе еще три минуты. Когда закипит, все тушат несколько минут и добавляют горчицу и соль.
7. Мясо заливают соусом и тушат до готовности. Накрывают крышкой и выбирают слабый огонь. Мясо может тушиться десять минут, если оно молодое. Если уже старое, тогда минут сорок.