Бифштекс а-ля Мексика

Сочное, вкусное, немного острое и обязательно горячее мясо, украшенное яркими тушеными овощами, напомнит о жаркой Мексике, с ее неповторимым живописным колоритом и богатыми кулинарными традициями. Блюдо готовится очень просто и быстро, а удовольствия от него получится много и надолго.

Подготовка мяса и овощей

Для приготовления бифштекса лучше всего взять сочный филейный краешек, но можно использовать и вырезку. Мясо нарезается двухсантиметровыми кусочками поперек волокон.

Луковицу следует нарезать полукольцами потоньше, а чесночок мелко нарубить ножом. Из перца вынимаются семена, а мякоть шинкуется полосками. Томаты нарезаются тонкими дольками.

Жарка мяса

Каждый мясной кусочек смазывается с обеих сторон маслом – подсолнечным или оливковым. Сковородку следует раскалить на огне, но ее поверхность должна остаться сухой. Мясо выкладывается на разогретую сковороду и на таком же сильном огне обжаривается с каждой стороны примерно по паре минут, солится и перчится. После этого бифштексы перекладываются в другую емкость, например, тарелку и ставятся в теплое место. Для этого отлично подойдет нагретая до 60 градусов духовка. Это позволит сохранить мясо горячим для подачи на стол, а соки внутри каждого кусочка распределятся равномерно.

Жарка овощей

На сковороде, в которой только что обжаривалось мясо, теперь нужно приготовить овощи. Для этого в нее выкладывается лук, чеснок и паприка. На среднем огне овощная смесь тушится примерно 10 минут. Потом в нее добавляются помидоры и в течение 5 минут томаты доводятся до такого состояния, чтобы они стали просто немного мягкими.

Сервировка

Готовые овощи выкладываются сверху на горячие бифштексы. Блюдо посыпается мелко нарубленной зеленью и подается к столу, пока не остыло.