Чабанские лепешки

Блюда казахской кухни обычно готовятся достаточно просто, но при этом они всегда аппетитные и очень вкусные. Вот так же и с чабанскими лепешками, в которые заворачивается мясоовощная начинка. Доступно, сытно и необычно!

Из указанного набора продуктов получается 10-12 лепешек, приготовить которые можно примерно за час с небольшим.

Готовим тесто

Тесто замешивается из просеянной муки с добавлением воды, яйца и соли. Оно должно получится эластичным и мягким. Скатываем тесто в шар, кладем в миску, накрываем салфеткой или пленкой и оставляем на полчаса, чтобы мучная клейковина набухла.

Готовим начинку

Пока тесто выстаивается, есть время заняться приготовлением начинкииз мяса и овощей. Для этого баранья мякоть промывается и мелко рубится. Репчатый лук тоже режется достаточно мелко, смешивается с мясом и обжаривается в масле. И лук, и баранина должны приобрести красивый золотистый оттенок. Это будет признаком их готовности.

После этого в смесь лука и мяса добавляется тонко нашинкованная капуста, натертая морковь и мелко нарезанные помидоры. Перед использованием томатов с них следует снять кожицу. Для этого не требуется много усилий: помидорки просто надрезаются крест-накрест со стороны, противоположной месту прикрепления веточки, а затем обдаются кипятком. Грубая помидорная шкурка в нашу нежную начинку попасть не должна.

После того как все продукты оказались вместе, смесь из мяса и овощей нужно посолить и сдобрить душистым молотым черным перчиком, закрыть сковороду крышкой и протушить до готовности.

Жарим лепешки

Готовое тесто раскатывается в жгут и из него острым ножом нарезается 10-12 кусочков. Каждый из них раскатывается в лепешку, которые жарятся на сковороде без масла, то есть насухую. Готовая лепешка становится золотистого цвета. На горячую лепешку кладется начинка, а затем она сворачивается конвертиком. Пока жарится одна лепешка, можно фаршировать предыдущую, чтобы не успела остыть.

Готовые лепешки помещаются на противень, поливаются растопленным маслом и запекаются в духовке примерно 7 минут.