Эклеры со сливочным кремом

Эклеры со сливочным кремом

Эти пирожные получаются очень нежными. Сначала кипятим воду не больше стакана. Затем  водим  в нее масло и соль. Ждем до полного растворения  и снимаем с огня. Просеянную муку, перемешивая, всыпаем в жидкость. Не перестаем перемешивать, пока не получиться плотное тесто, которое очень просто отстает от стенок посуды.

Яйца взбиваются  в отдельной емкости и небольшими порциями вводятся в тесто. При этом его надо непрерывно мешать. Иногда яйца бывают мелкие, в таком случае увеличиваем их количество на одну штуку.  В результате тесто должно быть мягким, густым и способным держать форму.

Теперь этим тестом наполняем кондитерский шприц или плотный пакет и выдавливаем из него на противень продолговатые колбаски. На дно предварительно застилается пергамент. Духовка должна быть нагрета до 200 градусов. Для выпекания понадобиться около получаса. В это время строго воспрещается заглядывать в духовку, эклеры могут опасть. Через стекло видно, как они поднимаются. После выключения огня еще минут 15 выпечка должна находится за закрытыми дверями духовки.

Тем временем взбиваем крем из сливок, маскарпоне и сахарной пудры. Все составляющие перемешиваются и взбиваются миксером на малых оборотах  до однородности. Крем должен быть густым и нежным. Его необходимо охладить и начинать только остывшие эклеры. Это можно делать кондитерским шприцом или надрезая сбоку небольшое отверстие для крема.  Уже готовые пирожные украшаются сверху сахарной пудрой. По желанию их можно покрыть шоколадной глазурью. Она может быть приготовлена из белого шоколада.

Recipe Rating

  • (0 /5)
  • 0 ratings

Related Recipes