Французкий изысканный десерт MACARON

Первое что нужно сделать это состарить белки-выложить их в стакан и держать при комнатной температуре от 1 до 2 суток.

Натереть из грейпфрута цедру на мелкой терке,из сока грейпфрута отмеряем сок. Ломаем белый шоколад на мелкие кусочки и растапливаем на водяной бане, после этого в него вливаем сок и цедру грейпфрута .

Для теста: берем 2 одинаковые мисочки и в каждую из них насыпаем по 75 гр миндальной муки и 75 гр сахарной пудры, так же для каждой миски отмеряем по 22 гр белка и добавляем туда краситель. Затем берем 37 гр воды, 115 гр сахарной пудры, смешиваем в миске воду и сахар и кондитерской кисточкой помешивая доводим на огне до 150 гр и оставляем пока.

отмеряем следующие 55 гр белков и взбиваем их до белой пены, затем осторожно вливаем в них сахарный сироп быстро перемешивая, затем делим их пополам и добавляем в наши чашки с мукой. Полученное тесто закладываем в кондитерский мешок, выдавливаем на противень и ждем час до образования легкой корочки и только после этого ставим в духовку на 150 гр на 12 мин. Следующим этапом достаем из холодильника крем и склеиваем им половинки прирожденных.