Говяжьи почки в сметане под хлебной ермолкой

Чтобы приготовить говяжьи почки в сметане под хлебной ермолкой вам понадобится всего 1 час. При этом, вполне можете рассчитывать накормить четверых человек. Стоит отметить, что среди покупателей почки пользуются не очень большой популярностью. При этом, стоимость их гораздо ниже, нежели у мяса. При этом, блюда из этой части животного получаются просто замечательные. Если использовать русские рецепты, то наиболее популярным является рецепт, предвидящий использование сметаны.  

Этап №1: что делать с почками

Для начала купленные вами почки необходимо промыть в холодной воде. Следующий этап — разрезать их на дольки, вырезать жир и протоки. После того, как вы сделаете несколько надрезов, замочите почки в холодной воде на несколько часов. При этом, необходимо постоянно менять воду и тщательно их промывать. Часто в воду даже добавляют небольшое количество пищевой соды.

Этап №2: обжариваем почки

На сковородке необходимо растопить масло и небольшими порциями выкладывать туда почки. Предварительно их желательно обсушить с помощью полотенца. Обратите внимание на то, что специалисты рекомендуют чугунную сковородку. Более того, она должна быть хорошо разогрета. Когда почки поджарятся выложите их в кастрюлю.

Этап №3: овощи

Морковь, чеснок и лук необходимо нарезать и поместить в ту же сковородку, на которой жарились почки. Когда овощи спассируются, перекладывайте их к почкам.

Этап №4: варим

в кастрюлю с почками необходимо добавить соль, специи и рассол из-под огурцов. Все это ставится на огонь и доводится до кипения. Затем добавьте бульон, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на огне еще на 20 минут. Не забывайте периодически помешивать ингредиенты.

Этап №5: готовим сметанный соус

Для начала необходимо обжарить на сковороде 2 ст. л. ржаной муки, а затем добавить сметану. Все это тщательно перемешивается с помощью деревянной лопатки. Когда сметанный соус будет готов, необходимо переложить его к почкам и готовить еще минут 5. При этом, огонь должен быть очень медленным.

Этап №6: готовим хлебную ермолку

Как правило, дрожжевое тесто делается заранее. Для этого необходимо соединить дрожжи, муку, соль и сахар, добавить теплую воду и яйцо. После того, как вы вымешаете тесто, его необходимо поставить в теплое место. Вместе с подливой почки перекладываются в специальные горшочки. Из теста же необходимо раскатать тонкие лепешки и накрыть ими горшки. Эту заготовку необходимо отправить в духовку минут на 10. предварительно разогрейте духовку до температуры 220 градусов. Подавать блюдо лучше всего горячим непосредственно из духовки.