Гуляш из говядины

Венгерские пастухи еще с давних времен знали, как правильно готовить гуляш из говядины. Это блюдо готовится быстро. Раньше такой гуляш пастухи в Венгрии готовили на костре. Но в современном мире это блюдо можно готовить в духовке или мультиварке. Рекомендуют мясо обжарить перед приготовлением блюда. Тогда гуляш будет более ароматным. Вот советы, которые следует применять в процессе приготовления этого гуляша:

1. Топленое сало или растительное масло часто можно использовать в качестве жира.
2. Если сковорода небольшого размера, тогда мясо жарят на ней отдельными порциями.

Приготовление:

1. Мясо моют и сушат. Удаляют крупные пленки и разрезают в форме кусочков средней величины.
2. Лук чистят и нарезают маленькими кусочками. Если в рецепте используется чеснок, с ним проводят ту же процедуру, что и с луком.
3. На разогретой сковороде обжаривают сало.
4. Мясо кладут на сковороду и жарят. Каждую сторону обжаривают по четыре минуты. Используется сильный огонь и небольшое количество жира.
5. В самом конце обжаривания, мясо посыпают луком (можно и чесноком). Потом надо жарить еще минут семь. Лук должен стать золотистым.
6. Мясо с луком присыпают мукой сверху.
7. Когда кусочки мяса хорошо поджарятся, добавляют томатное пюре и молотую паприку.
8. Все выкладывают в специальный казан или кастрюлю. Туда добавляют соль, перец и лист лавровый.
9. Затем мясо заливают водой или мясным бульоном. Кастрюлю накрывают крышкой и тушат час (или 1, 5 ч.). Можно тушить в духовке или на плите.
10. Иногда добавляют сметану в самом конце. Но это по желанию. К столу подают гуляш с картофельным пюре. Всем приятного аппетита!