Кекс с вишнями и марципанами

Лучше всего готовить это лакомство летом, когда вишня свежая. Но если холодной зимой или пасмурной осенью захотелось вспомнить о лете, то используйте замороженные ягоды. Подойдут и консервированные особенно в собственном соку. Хотя основное место в этом кексе отводиться совсем не вишням. Его неповторимый вкус получается благодаря мягкому тесту с хрустящей корочкой.

Для начала двести грамм сливочного масла взбивается с сахаром. Его достаточно 50 грамм. Сюда же дополняется по чайной ложке соли и ванилина.  Взбивать надо около семи минут на медленной скорости пока не получиться однородная кремообразная масса.  Затем добавляется 70 грамм предварительно просеянной муки и щепотка разрыхлителя.

Далее необходимо взять марципан, нашинковать его небольшими кусочками и добавить в тесто.  Идеально подойдет тот, который не имеет никаких вкусовых добавок. Его еще называют сырым. Он представляет собой миндальную массу, перемешанную с сахаром.

В масляную смесь добавляется пять яиц, но не все сразу. Не переставая мешать, яйца вводятся по одному. После того, как она станет однородной можно добавить 50 мл йогурта и муку с марципанами. Теперь достаточно не более одной минутки, чтобы взбить готовое тесто.  Йогурт каждая хозяйка выбирает по своему вкусу.

Теперь уже можно добавлять вишню. Она обязательно должна быть без косточек и сухая. То есть, весь сок надо предварительно отцедить.  Дело в том, что лишняя жидкость может испортить тесто. На этом этапе миксер не нужен. Все перемешивается только ложкой т очень аккуратно.

Для кекса нужна форма с высокими бортами, не менее семи сантиметров. Она заполняется полностью тестом и отправляется в нагретую до 150 градусов духовку. Тут надо запастись терпением. Кекс выпекается до 100 минут на умеренном огне. Он должен хорошо подняться и пропечься. Насколько готово изделие нужно проверять ножом. Протыкаем им середину тест и вынимаем. Если к ножу не липнет тесто, то лакомство готово и его можно вынимать.  Сразу не подавайте. Дайте минут двадцать ему остыть.

И вот  только теперь выкладывайте на блюдо и посыпайте сахарной пудрой. В этом тесте невероятным образом сочетается хрустящая корочка и мягкое нежное тесто. Вишни придают неповторимый вкус. Они дают такую приятную кислоту, на фоне которой само тесто кажется еще нежнее.

Этот десерт достаточно калорийный и питательный. Но это не повод от него отказываться. Если вы боитесь за свою фигуру, то такое лакомство можно кушать утром. Ведь за целый день уйдет масса калорий. А завтрак должен быть не только полезным, но и питательным и вкусным. Зарядив себя хорошим настроением при помощи такого лакомства, можно за день справиться со всеми делами.

Дети с большим удовольствием отведают кекс в любое время дня.