Корейский пирожок пянсе

Несмотря на то, что в Корее пянсе не делают, этот паровой пирожок имеет именно корейские корни. Пянсе очень распространен на Дальнем Востоке и представляет собой что-то вроде местного фаст-фуда. Приятно то, что пянсе не нужно жарить – это делает его похожим на диетический продукт, а капустно-мясная начинка добавляет сытости. Подается корейский пирожок всегда горячим.

Из приведенного ниже количества продуктов можно приготовить 12 пянсе, а времени на это потратить всего 40 минут.

Приготовление начинки

Для начала следует обжарить говяжий фарш, но не до конца, а лишь слегка.

Капуста для пянсе готовится особенным образом. Ее нужно нашинковать и сильно размять вместе с солью. Это позволит ей выделить много сока, в котором потом и будет мариноваться вся начинка. Потом в капусту кладется мелко нарубленный лук и раздавленный чеснок, а также перец на усмотрение и выливается соевый соус.

На последнем этапе приготовления смешиваются фарш с капустной смесью и начинка маринуется.

Приготовление теста

Сначала ставится опара. Для этого нужно дрожжи развести в 50 мл чуть подогретого молока или теплой воды с добавлением полутора столовых ложек песка и пары ложек муки. Опара должна постоять в теплом месте и подняться.

Теперь на поднявшейся опаре следует замесить тесто. Главное, оно должно получиться эластичным, мягким, не липнущим к рукам, но при этом не крутым.  В теплом месте тесто должно дважды подойти.

Лепка и варка пянсе

Тесто раскатывается колбаской, режется на кусочки, из которых делаются лепешки. Пянсе обычно умещается на ладони. Перед выкладыванием начинки ее нужно отжать. Все края лепешки собираются узелком сверху и прочно защипываются, чтобы при варке сок не вытек, а вода не попала внутрь.

Варятся пянсе в пароварке примерно 40 минут. Перед выкладыванием на решетку низ пирожка смачивается в масле. Открывать пароварку нельзя, иначе тесто опадет.

Когда пянсе будут готовы, их нужно аккуратно вынуть из пароварки. Срезав сверху пирожка «крышечку», под нее кладется морковка, приготовленная по-корейски.