Курзе

Для того, чтобы приготовить курзе, вам понадобится 60 минут. Не смотря на то, что это дагестанское национальное блюдо, оно очень похоже на пельмени. Конечно же, есть свои особенности, но эти штучки оказываются очень вкусными. В качестве начинки используются разные продукты, но наиболее популярными являются курзе с мясом. 

Этап №1: как приготовить фарш

Стоит отметить, что фарш готовится заранее. Оптимальный вариант — за 2 часа до начала лепки. Это позволяет фаршу настояться и стать еще вкуснее. Для начала заложите в чашу блендера петрушку, репчатый лук, укроп и кинзу. При прокручивании в блендере следите за тем, чтобы все эти ингредиенты не превратились в пасту, а напоминали рубленную массу.

Луковая смесь сразу же добавляется непосредственно в фарш. Стоит отметить, что для фарша идеальный вариант — жирная говядина или баранина.

В фарш также добавляется сметана или йогурт. Не помешает здесь томатная паста, грузинская аджика, молотая паприка и куркума. Необходимо также добавить дольки чеснока и соль. Чеснок обязательно пропустите через пресс.

Не забудьте тщательно перемешать фарш для того, чтобы он оказался равномерным.

Этап №2: лепим курзе

Отрежьте небольшой кусочек теста т раскатайте таким образом, чтобы получился один пласт. Вырежьте кружочки среднего размера и положите внутрь фарш, подогните один край. Далее к тому краю, который у вас оказался подогнутым, по очереди загибайте два перпендикулярных. У вас должна получиться косичка. Кончик остается остреньким.

Этап №3: варим

Когда курзе готовы. Остается их только сварить. Для этого вскипятите подсоленную воду и бросьте их туда. Варить необходимо примерно 7 минут. По окончании этого процесса, блюдо заправляется сливочным маслом. Если вы хотите передать национальный колорит, то добавьте еще чеснок и сметану.