Мясная фунчоза с грибами

Блюдо готовится из стеклянной лапши и является традиционным китайским угощением. Всего лишь час потребуется на то, чтобы удивить близких необыкновенно ароматной и необычно вкусной фунчозой. Продукты рассчитаны на 4 порции.

Грибы и лапша

Сначала нужно замочить сухие шиитаке, чтобы они размягчились. Для этого положить их на полчаса. Воду, которая останется, выливать не нужно – она еще пригодится для приготовления блюда. Распаренные грибы нарезаются ломтиками.

Лапшу следует на 4 минуты залить кипятком, а затем сполоснуть холодной водой.

Все подготовительные этапы нужно сделать до начала приготовления основного блюда, потому что потом на это не будет времени.

Приготовление мясных шариков

Нарезанная небольшими кусочками говядина помещается в блендер. К нему добавляются имбирь, перышки зеленого лука, чеснок и чили. Туда же вливается херес или рисовое вино, добавляется яичный белок и крахмал, а также соль и перец. Теперь можно все ингредиенты перемолоть. В итоге должен получится однородный красивый фарш.

Из фарша скатываются шарики не более, чем 2 см в диаметре. Чтобы было удобнее работать, руки следует периодически мочить в холодной воде. На раскаленной специальной сковородке вок мясные тефтельки быстро обжариваются в растительном масле до аппетитной корочки, а затем выкладываются на салфетку или решетку – лишнее масло обязательно должно стечь.

Приготовление овощей

Чистую сковороду вок нужно снова раскалить и налить в нее куриный бульон с добавлением соевого соуса. Туда же выкладываются порезанные шиитаке и выливается вода, в которой они замачивались. Теперь всыпается сахар и в эту смесь выкладываются говяжьи тефтели. В течение четверти часа мясные шарики должны повариться в бульоне.

В самом конце в сковороду перекладывается стеклянная лапша, листья пекинской капусты, причем берется их верхняя нежная часть, а также вешенки или, например, грибы еноки. Через 5 минут варки блюдо будет полностью готово.

Фунчоза подается на стол, политая кунжутным маслом и чуть сдобренная соевым соусом.