Острый рыбный суп (уха с венгерским акцентом)

Приготовление супа с венгерским акцентом займет немного времени, но результат наверняка приятно удивит всю вашу семью. Это, конечно, не венгерская уха в том понимании, в котором к ней привыкли, но некоторые нотки все таки сохраняются. В классическом виде венгерскую уху варят с карпа, а это рецепт приспособлен к нашим реалиям. Стоит отметить его бюджетность и минимальные временные затраты.

Семга или форель — наилучший вариант

Для приготовления острого рыбного супа нужно взять семгу или форель. При чем, используется только голова и хвост рыбешки. Купить эту рыбу совсем не составляет трудности, ведь найти ее на прилавке можно в любое время года. Если вы любите суп, наполненный рыбной мякотью, то используйте и стейки. Голову рыбы необходимо тщательно промыть и удалить жабры.

Далее в кастрюлю необходимо налить 3,5 литры воды и заложить рыбу. После того, как все это закипит, необходимо проварить еще примерно 25 минут. Не забывайте вовремя удалать пенку, которая будет периодически появляться на поверхности. Можно вытянуть хвост и голову из кастрюли, процедить бульон через марлю и вылить обратно.

Работа над овощами

В то время, пока будет вариться бульон, вплотную займитесь овощами. Их нужно приготовить для дальнейшей обработки. Стоит избавить болгарский перец от сердцевині, семян и нарезать его кубиками. То же нужно сделать и с горьким перцем, но он нарезается очень мелко. Черри режутся на несколько частей, смотря как вам больше нравится. Многие хозяйки обдают их кипятком и потом очищают от кожуры. Картошку и морковь режутся соломкой или тоже кубиками. Все это закладывается в бульон, доводится до кипения и варится на протяжении 5 минут.

Время приготовления овощей можно использовать для разделки варенной рыбы. Отделите мякоть от костей и выкладите на тарелку.

Как приготовить острый суп?

Если вы хотите, чтобы суп получился действительно острым, добавьте острую паприку и специальную острую венгерскую пасту. Если достать эти ингредиенты не получится, то можно использовать молотую сладкую паприку.

Последний этап приготовления — добавление яиц. Их необходимо разбить и бросить в кипящий суп. Главный секрет заключается в очень быстром размешивании. Только так яйца превратятся в мелкие хлопья.

Как правильно сервировать суп?

Наилучшие спутники рыбного супа — петрушка и ломтик лимона. Подавать на стол блюдо лучше всего горячим вместе с хрустящим белым хлебом.