Щи летние со шпиком – это одно из всеми любимых и самых распространённых первых блюд. Готовятся они из свежей капусты с добавлением томатной пасты и свежих помидор для придания супу небольшой кислинки. Благодаря шпику бульон получается вкусный и наваристый.
Ингредиенты:
- мясо на косточке – 300 г. (грудинка),
- свежая капуста – 1/3 вилка,
- помидор – 1 шт. (спелый),
- картофель – 3 шт.,
- шпик – 30 г. (тонкой прослойкой с мясом),
- морковь – 1 шт. (крупная),
- чеснок – 2 зубчика,
- луковица – 1 шт. (крупная),
- паста томатная “Кухмастер” – 2 ст. л.,
- сметана – по вкусу,
- зелень лука, соль, сахар, смесь перцев – по вкусу.
Приготовление:
Сначала мясо нужно промыть и отправить в кастрюлю с холодной водой на сильный огонь вариться до готовности. Тем временем подготовить остальные ингредиенты. Все овощи очистить от кожуры, включая помидор. Шпик нарезать пластами, капусту – соломкой и мелко порубить поперёк. Каждую картофелину порезать на три части, одну половину луковицы – мелко порубить, другую – оставить, морковь потереть на мелкой тёрке, помидор (без кожуры) порезать мелкими кубиками.
Когда бульон закипит, снимать пену до прекращения её образования. Затем отправить туда капусту и картофель с половиной луковицы. Нарезанный шпик с прослойкой мяса обжарить с обеих сторон на сковороде с растительным маслом и отправить в суп.
Далее нужно приготовить заправку: лук, морковь, помидор обжарить с томатной пастой, добавив столовую ложку сахара и приправив смесью перцев. Вынуть из супа луковицу, мясо со шпиком, картофель. Мясо отделить от косточки и жира, мелко порубить и отправить обратно. Картофель размять мялкой и вернуть обратно. Посолить суп, добавить пару лавровых листов и варить ещё несколько минут.
При подаче порционно добавить сметану, зелень, тёртый чеснок и сухарики. Приятного вам аппетита!
Rate this recipe
0 People Rated This Recipe
Average Rating
No comments yet.