Слабосолёный лосось по-шведски

Это довольно древний шведский рецепт, появившийся в суровую эпоху средневековья. Известно, что в те времена в Скандинавии рыбу не только засаливали, но даже зарывали в песок на несколько месяцев, чтобы выкопать готовый продукт уже зимой. Название блюда звучит как «гравлакс», что по-шведски как раз означает «закопанный лосось». В оригинале название звучит как «gravad lax».

Разумеется, наш рецепт не предполагает закапывание, однако все особенности оригинального блюда сохраняются. Благодаря сочетанию водки и укропа, блюдо приобретает насыщенный пряный аромат и необычный вкус. Подавать рыбу следует с горчичным соусом и маринадом, в котором рыба была засолена.

Итак, приступаем к приготовлению.

Этап 1:

Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Рыбу необходимо разрезать надвое вдоль и удалить все крупные кости, при этом кожу снимать не нужно. Затем необходимо подготовить специи: хорошенько смешать сахар, соль и чёрный перец.

Этап 2:

Филе рыбы нужно снова разрезать надвое, но без кожи, затем полить водкой, которая моментально впитается в мясо. После этого рыбу необходимо натереть частью смеси из соли, сахара и перца, и накрыть укропом. Вторую половинку рыбы также нужно натереть специями и положить сверху.

Этап 3:

Когда все приготовления окончены, рыбу необходимо завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на несколько часов. Рыба полностью готова к употреблению не ранее, чем через сутки. Тогда можно снимать плёнку и убирать укроп. Подают блюдо тонко нарезанными кусочками, политыми маринадом. Можно посыпать рыбу свежемолотым перцем и сбрызнуть лимоном. Тогда блюдо приобретёт тонкий аромат, а вкус станет ещё более насыщенным.

Чтобы закусочное блюдо стало поистине изысканным, дополните его не только укропом, но и чёрным хлебом, хреном, или же варёным картофелем. Вы удивитесь, как ваш гравлакс превзойдёт даже дорогую ресторанную кухню!