Суп Харчо

Суп, который традиционно готовится из говядины в Грузии, называется суп харчо. Это очень вкусный суп. Раньше любой повар в советские времена знал и готовил это  блюдо. На сегодняшний день этот суп не потерял свою популярность. По-грузински, слово «харчо» означает говяжий суп. Этот суп готовится с добавлением заправки под названием тклапи, что означает засушенное на солнце пюре из сливы ткемали. Вот рецепт супа харчо. Только здесь главным ингредиентом будет не говядина, а курица. В Грузии тоже это блюдо часто готовят из курицы. Суп получается острым и безумно вкусным.

Приготовление:

1. Курицу моют и нарезают на кусочки порционные.
2. Потом ее заливают водой кипящей и варят минут сорок, накрывают обязательно крышкой и выставляют средний огонь.
3. Рис промывают.
4. Потом этот рис добавляют в кастрюлю с курицей и ожидают, когда рис набухнет. Этот процесс занимает пятнадцать минут. Потом надо суп посолить.
5. Морковь и лук моют, чистят и нарезают мелко.
6. Чеснок тоже надо помыть, почистить и мелко нарезать.
7. В сковороде разогревают сливочное масло. Потом обжаривают овощи (лук, морковь). Выставляют средний огонь и жарят минуты две или три.
8. Перед окончанием жарки добавляют пасту томатную. Все хорошо мешают.
9. Потом к овощам добавляют чеснок и тушат теперь все вместе пять (семь) минут на огне маленьком. Постоянно надо мешать.
10. Потом овощи кладут в суп.
11. Надо отдельно готовить заправку для супа харчо. Снова берут чеснок, нарезают и немного давят его. Зелень моют и нарезают. Потом чеснок и зелень смешивают, добавляют базилик. Вот так готовится суп харчо. Перед подачей на стол посыпают заправкой. Всем приятного аппетита!