Тирамису из клюквы

Это божественное лакомство, которое имеет такой же нежный вкус, как и название. На его приготовление надо потратить достаточно времени, но результат не заставит об этом жалеть. Почему же клюква? Ведь она вызывает воспоминания о кислом вкусе, который не совсем подходит для сладкого десерта. Но по окончанию лета эта ягода оставляет далеко позади все ягоды и фрукты. Она очень полезна. В ней больше всего антиоксидантов и она служит для профилактики многих заболеваний. Особенно  простудных и инфекционных. Это одна из немногих ягод, которая является природным антибиотиком. При этом ее регулярное употребление стимулирует пищеварение и функцию поджелудочной железы. Человеку достаточно, ежедневно есть это чудо-ягоду, и он забудет о многих проблемах со здоровьем.

Начинаем приготовление с клюквы. Сахар перемешивается с клюквенным соком, и доводиться до кипения. Параллельно  крахмал разводиться водой в равных долях. После его тщательного размешивания он вводится в горячий сироп тоненькой струйкой. А сироп, в свою очередь, выливается в клюкву и аккуратно перемешивается. Туда же отправляем корицу и остужаем. Эти шарики будут использоваться в качестве наполнителя и украшения блюда.

Для пропитывания печенья готовим еще один сироп. Начинаем с сахара, разведенного водой. Его надо проварить после кипячения около минуты. После охлаждения в него добавляется ликер, или коньяк, или ром.

Приступаем к нежнейшей основе. В яйцах используем только желтки. Их необходимо взбить с сахаром и ввести постепенно сыр. Можно использовать сахарную пудру.  Сливки взбиваются в отдельной посуде и добавляются  в желтки. Желатин разводится на паровой бане, смешивается с сырной массой и с ликером. Туда же отправляем измельченную клюкву.

Подготовим креманки для наполнения. На их дно ложем клюквенные шары. В отдельной миске нагреваем сироп для пропитки с добавлением кофе и обмакиваем в нем печенье. Оно идет следующим слоем за клюквой. Поверх печенья выкладываем часть сырного крема. Затем снова пропитанное печенье, и снова крем. Креманки надо заполнить до края. Слоев может быть сколько угодно. Верх посыпается какао или тертым шоколадом. Половинку ягоды клубники и оставшуюся клюкву используем для декора. Обязательно добавить листочек мяты. Он хорошо освежает внешний вид и придает свой характерный привкус.

Подают тирамису чаще порционно и едят ложечкой. Если приготовить в одной большой креманке, то тогда он разделяется на порции перед самым употреблением.