Томатный суп с зеленью

Томатный суп с зеленью – это одно из лёгких и вкусных первых блюд, сочетающее в себе вкус помидор, томатной пасты и свежей зелени. Добавление сахара в заправку придаёт супу особый мягкий вкус. При этом суп не будет казаться кислым при употреблении его со сметаной. Таким интересным супчиком можно разнообразить свой стол в обеденное время.

Приготовление:

Сначала хорошенько промыть мясо на косточке и отправить его в кастрюлю с холодной водой вариться на сильный огонь. Тем временем нужно подготовить овощи и заправку. Промыть и чистить все овощи от кожуры, включая помидор (если он спелый, можно облить его кипятком и аккуратно снять кожицу). Нарезать капусту тонкой соломкой, картофель, луковицу и помидор мелкими кубиками, морковь потереть на мелкой тёрке.

Когда бульон закипит, снимать пену до прекращения её образования, вынуть мясо, отделить его от косточки, мелко порубить и вернуть обратно. Отправить туда капусту, а через 10 минут картофель. Снять пену в очередной раз и убавить огонь. Теперь можно приступить к заправке: на разогретую с добавлением растительного масла сковороду выложить морковь, лук, через 5 минут помидор и томатную пасту.

Хорошенько перемешать, поперчить и добавить две неполные столовые ложки сахара, влить немного воды (четверть стакана) и тушить под закрытой крышкой до размягчения помидора в течение 15 минут.

Пока заправка доводится до готовности, мелко нарубить зелень (лук, петрушку, укроп) и вместе с заправкой отправить её в кастрюлю. Изредка помешивая, варить ещё несколько минут.

Выложить суп в глубокую тарелку, заправить сметаной или майонезом и посыпать свежей зеленью. Томатный суп с зеленью готов. Приятного вам аппетита!