Завиванцы с корицей

Завиванцы с корицей

Вкусные и знакомые каждому булочки с корицей в Чехии называются завиванцы. Готовятся они из дрожжевого теста, времени требуют немного, а вот удовольствия от нежной, имеющей утонченный вкус выпечки будет, наоборот, предостаточно, впрочем, так же, как и самих булочек.

Готовим тесто

Просеянная пшеничная мука, сахар-песок, соль и сухие дрожжи смешиваются между собой, то есть соединяются все сыпучие продукты, входящие в тесто, кроме корицы. Из общего количества муки 50 грамм нужно оставить.

Сливочное масло размягчается до жидкого состояния на водяной бане, в него добавляется яйцо и молоко. Ингредиенты  тщательно перемешиваются.

Сухая смесь и жидкая соединяются между собой. Тесто замешивается с постепенным добавлением оставленных ранее 50 г муки, если в этом будет необходимость. Тесто должно хорошо отходить от рук, быть эластичным, нежным и мягким.

Тесто нужно дать возможность дважды подойти. Для этого закройте его пленкой и поставьте в тепло. Примерно через час оно поднимется в первый раз и его количество увеличится вдвое. Тесто следует обмять и оставить подниматься снова. После того как оно снова поднимется, его опять нужно обмять. Теперь тесто готово.

Готовим завиванцы

Изюм, который входит в состав булочек, нужно сначала замочить в кипятке примерно минут на 10. Пока сушеный виноград размякает, следует раскатать тесто.

Тесто раскатывается скалкой в прямоугольный пласт, толщина которого может быть от полсантиметра до сантиметра. Получившийся прямоугольник смазывается сливочным маслом, которое предварительно растапливается. Размякший изюм подсушивается и выкладывается сверху на пласт теста. Все посыпается размолотой корицей.

Теперь нужно свернуть тесто с выложенной начинкой в рулет, при этом скручивать его следует как можно крепче и с короткой стороны. После этого получившийся рулет режется на кусочки толщиной около двух сантиметров.

Выпекаем завиванцы

Противень укрывается пергаментной бумагой, на которую выкладываются будущие завиванцы, причем между булочками нужно оставлять побольше места – в духовке они увеличатся в размерах. Получившиеся кругляшки смазываются взбитым яйцом, чтобы после выпечки они имели красивый золотистый цвет, и при желании посыпаются сахарным песком.

Выпекаются булочки около получаса при температуре не менее 180 градусов.

Приятного чаепития!

Recipe Rating

  • (0 /5)
  • 0 ratings

Related Recipes