О том, насколько полезны кисломолочные продукты, говорить можно бесконечно долго – их благотворное влияние на организм, особенно детский, уже давно стало аксиомой. При этом если ребенка, зачастую, довольно сложно уговорить на стакан молока или кефира, то творогом, да еще и щедро сдобренным любимым вареньем или сметаной с сахаром, любят лакомиться абсолютно все дети, что и выручает современных мам по части обеспечения растущего организма полезными веществами, содержащимися в этом продукте.
Надо сказать, что об уникальных и чрезвычайно благоприятных для здоровья свойствах творога было известно еще издревле, сейчас же производителей, равно как и видов данного продукта существует великое множество. Именно поэтому так важно знать, каким бывает творог, как он влияет на наш организм, и как его правильно выбрать, о чем мы с удовольствием и расскажем.
Уникальные свойства творога
В первую очередь, стоит отметить, что творог по своей жирности делится на несколько видов: жирный, в котором содержание массовой доли жира доходит до 18%, полужирный – до 9%, нежирный – меньше 8%, и, наконец, обезжиренный. Собственно, от этого зависит и калорийность данного кисломолочного продукта: он может быть как низкокалорийный – до 81 ккал содержится в нежирном твороге, так и высококалорийным – около 220 ккал в жирном.
Что касается полезных свойств творога, то его отличительной особенностью, по отношению к другим кисломолочным продуктам, является высокое содержание белка. Так, когда протекает процесс брожения, белок под названием казеин свертывается, что в несколько раз улучшает его усвоение организмом. Благодаря этому качеству творог чрезвычайно полезен и рекомендован к употреблению как взрослыми, так и детьми, и, естественно, людьми преклонного возраста.
А вот диетологи настоятельно советуют вводить в свой рацион обезжиренный творог либо с низким содержанием массовой доли жира спортсменам и тем, кто сидит на диете. Так, в зернистом твороге, который изготавливается специальным образом с добавлением чуть подсоленных сливок, массовая доля жира составляет от 0 до 9%, что не повредит особому режиму питания, а напротив – принесет исключительную пользу.
Нежирный творог советуют давать детям уже с 5-летнего возраста, кроме того, он необходим будущим и кормящим мамам. Дело в том, что в продукте содержаться жизненно важные минеральные микроэлементы, плюс ко всему он богат кальцием и фосфором, которые так необходимы для формирования костной ткани и наших зубов, да еще и способствуют укреплению сердечной мышцы.
Помимо этого, творог богат метионином и триптофаном – аминокислотами, которые незаменимы при процессах кроветворения, а также обладают защитными свойствами, предотвращающими ожирение печени, регулируют функцию вывода желчи и благоприятно влияют на нервную систему.
Как не ошибиться при выборе творога?
При выборе творога, прежде всего, стоит обращать внимание, на то, как продукт изготовлен. Важно помнить, что творогом может именоваться только продукт, изготовленный исключительно из натурального молока и только по ГОСТу (Государственному стандарту качества).
Надо сказать, что многие производители, дабы удешевить сам процесс изготовления, опираются на так называемые ТУ, то есть – технические условия, согласно которым изготовитель может сам регламентировать те или иные компоненты для конечного продукта. При этом, зачастую, используются не натуральные жиры, а их дешевые растительные аналоги. Естественно, такой продукт не может называться творогом, а только творожным продуктом, являясь, по сути, искусственным. Само собой разумеется, что пользы для организма от него практически никакой, а выгоду получает только изготовитель.
Впрочем, аккуратным надо быть и при выборе творога, изготовленного в домашних условиях. Не надо стесняться потребовать у продавца все необходимые документы, которые выдаются при санитарно-эпидемиологической экспертизе. Ну и, конечно же, подозрительные запахи и неестественный привкус совершенно недопустимы.
Какой бы творог Вы не выбрали, помните: он не должен храниться более 3-х суток, а потому особенно обращайте внимание на дату изготовления продукта и условия, в которых он храниться. Пренебрежение данными факторами может привести не просто к аллергии, но и к отравлению организма ввиду развития вредоносных микроорганизмов.
К слову, объедаться творогом, даже если он является самым любимым кушаньем, также противопоказано. Так, в 100-150 граммах продукта содержится около 35 граммов белков, что вполне достаточно для полного насыщения организма в сутки, а вот злоупотребление творогом может вызвать проблемы с поджелудочной железой.
No comments yet.