Соусы

Соусы – главная нотка многих блюд. Именно они способны превратить обычное кушанье в настоящий кулинарный шедевр. Существует множество рецептов различных соусов, для мяса, рыбы, птицы придуманы совершенно разные варианты.

Подробнее о соусах

Обычно это французские и итальянские рецепты, именно эти страны по праву считаются родиной соусов. Для мяса чаще всего применяют острый соус, приготовленный, к примеру, из томатов, перца. Однако интересным экспериментом станет вариант с компонентами, дающими, сладковатый привкус. Нередко в рецепте можно найти такие составляющие, как мед, или свежие фрукты либо ягоды. Это достаточно необычно, но очень вкусно.

Самые лучшие соусы получаются из свежих, сырых компонентов. Чаще всего название отображает основной компонент, так это может быть томатный, сырный, сметанный, винный соус. Большинство соусов готовится обычным измельчением и смешиванием компонентов, однако существует также немало вариантов с термической обработкой продуктов.

Выпаривание, поджаривание, томление составляющих позволяют получить именно тот соус, который задуман рецептом. Кроме того есть немало рецептов соусов – консерваций. Их можно заготовить в летний период и успешно использовать для приправки блюд круглый год.