Суп с клецками на курином бульоне

Что может лучше подойти для сытного, вкусного, а главное полезного обеда, чем суп с клецками на курином бульоне? Идеальное сочетание овощей, кусочков диетического мяса птицы и сытных клецок. Клецки можно приготовить с добавлением ароматного розмарина или других трав по вкусу. При этом существует два способа варки клецок. В первом случае их сначала лепятся из теста, во втором же — порции теста опускают в доведенный до кипения бульон.

Для того, чтобы приготовить суп с клецками на курином бульоне вначале нужно сварить курицу, в ходе чего и получится нужный бульон. Полкилограмма куриных ножек, очистьте от кожи, добавьте полкилограмма куриных грудок без костей и без кожи, залейте тремя стаканами питьевой воды. Добавьте еще четыре стакана куриного бульона. После того как вода закипит, варите на медленном огне в течении четверти часа. При этом накрывать крышкой бульон не нужно. Когда курица сварится, достаньте ее из бульона, остудите и порежьте мелкими кусками. Кости выбросите.

Теперь приготовим зажарку из овощей для супа с клецками. Для этого в разогретой кастрюле, сбрызнутой оливковым маслом понадобится смешать кубики моркови, колечки сельдерея, дольки лука и раздавленную чесночную головку. Овощи должны протушиться в течении 4-7 минут. Затем их следует посолить и влить очищенный бульон. Дать настояться, томя их на маленьком огне 9-12 минут.

Клецки очень просты в приготовлении. Пшеничную муку объемом в один стакан с хорошей горкой смешайте с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавьте розмарин или другие травы по вкусу. В полученный состав введите сливочное масло. Кефир или скисшее молоко смешайте с яйцами и добавьте к перетертому с мукой маслу.  Тщательно вымесите тесто.

Мясо курицы отправьте обратно в бульон. Закипятите. Примерно 50 грамм муки разведите в рюмке воды, так чтобы масса получилась однородной, и введите в куриный бульон. Дайте бульону повариться 4-5 минут. После чего, приготовленное для клецок тесто окунайте в бульон, отделяя порции в 1 столовую ложку. Суп с клецками должен томиться на медленном огне, но не закипать, в течении 8-10 минут, пока тесто не сварится. Можете посыпать его специями. Такой обед будет вкусным и сытным!