Свиная корейка с хрустящей корочкой

Блюда из свинины питательны и очень вкусны. Как правило, это мясо не капризно при приготовлении. Для данного этого блюда можно использовать мясо абсолютно любой части туши. Любителям сочного мяса с умеренным количеством жира подойдет шейная часть. В приведенном примере используется свиная корейка на кости. Как правило, такое мясо уже нарезано на порционные куски, что облегчает и уменьшает по времени процесс приготовления. В современной жизни кулинарные изыски остается очень мало времени.  Поэтому, чтобы заранее не мариновать мясо, можно воспользоваться обыкновенным соевым соусом.

Ход приготовления:

• Мясо хорошо промыть, удалить мелкие косточки (если выбрано мясо на кости), отбить молотком с двух сторон.

• При помощи шприца ввести соевый соус в мясо (достаточно 4-5 проколов).
• В отдельной таре взбить яйцо, добавив щепотку соли и перец.

• Раскалить сковороду с растительным маслом.
• Обвалять мясо в следующем порядке: взбитое яйцо, панировочные сухари.

• Обжарить с двух сторон на среднем огне.

Примечания:

При выборе мяса следует обратить внимание на его толщину: чем тоньше мясо, тем меньше времени уйдет на его приготовление. Также не стоит увлекаться соевым соусом. Вместо него можно предварительно натереть мясо солью и перцем. Сковороду с мясом можно прикрыть крышкой, оставив доступ воздуху. При плотно закрытой крышке панировочные сухари размокнут и корочка просто отвалится.

Свиную корейку с хрустящей корочкой лучше подавать со свежими овощами и зеленью, делая акцент именно на мясо. Из соусов подойдет томатный кетчуп, особенно со вкусом гриля.

Приятного аппетита!