Кавказская кухня

Кавказская кухня богата и разнообразна. Обилие используемых для приготовления пищи ингредиентов во многом зависит от местности. Так в горах пища достаточно однообразна и скудна. По мере приближения к плодородным долинам, ассортимент продуктов увеличивается, а соответственно и разнообразие блюд растет. Кавказский регион достаточно велик, сюда входят грузины, армяне, азербайджанцы и другие. У каждого народа есть свои особые традиции приготовления пищи и  рецептура.

Основным мясным продуктом является баранина, либо говядина. Блюда из свинины встречаются достаточно редко. Кавказская кухня широко использует мясо птицы. Несмотря на то, что есть выход к Черному морю, в кулинарии мало используются рыба и морепродукты. Мясные блюда, как правило, жирные и сытные. Теплый климат позволяет выращивать и использовать в пищу овощи и фрукты в большом количестве.

Традиционными кавказскими блюдами скитается плов, харчо, шашлык, сациви. Сложно найти европейца, сто ни был бы знаком хоть с одним из этих блюд.  Приготовить плов достаточно просто, потребуется мясо, рис, немного овощей, однако особое значение для кавказской кухни имеют травы и специи, именно они дают неповторимый аромат и вкус,  казалось бы, простых блюд.