Арабский лагман

Необычайно вкусное блюдо – лагман по-арабски – можно приготовить всего лишь за полтора часа и это несмотря на большое количество ингредиентов. Сытный, душистый, с неповторимым восточным колоритом лагман навсегда станет одним из самых любимых кулинарных изысков в вашем арсенале. Из указанных продуктов получится 5 порций волшебного блюда.

Приготовление теста

В просеянную муку нужно вбить все яйца, добавить соль, стакан воды и замесить тесто, похожее на пельменное. Убрать его в пакет и позволить тесту полчаса “отдохнуть”.

Приготовление соуса и баранины

Мясо крупно нарезается и укладывается в кастрюлю.

Лук следует нарезать полукольцами, но обязательно вдоль луковицы, а не поперек, как обычно все привыкли делать. Кстати, чем больше будет лука, тем вкуснее получится соус. Луковую нарезку и томатную пасту нужно добавить в мясо.

Все специи тоже добавляются в кастрюлю и затем в нее вливается стакан воды. Содержимое доводится до кипения и четыре минуты варится в таком состоянии. Только после этого добавляются еще 2,5 литра воды и всё варится примерно час. Готовность определяется готовностью баранины.

Добавление овощей

После того как баранина станет практически готовой, а соус загустеет, в кастрюлю нужно добавить овощи. Сначала закладываются нарезанные крупными кусками картофель, красные помидоры и болгарский перец. Затем кладутся длинные брусочки дайкона и моркови, а также нашинкованный соломкой чеснок. В кастрюлю нужно добавить воды, чтобы она чуть покрыла овощи, посолить и варить их около трети часа.

ВАЖНО: овощи после варки должны остаться целыми. Чтобы они не переварились, не нужно их перемешивать и часто открывать крышку.

Приготовление лапши

Отстоявшееся тесто нужно разделить на несколько кусков, тонко раскатать каждый из них, посыпать мукой и скатать в рулет, который затем нарезать на кусочки необходимой ширины. Это и будет лапша, только каждый из слайсов нужно теперь развернуть обратно. Если муки было достаточно, то сделать это будет легко и просто.

Отваривается лапша в подсоленой воде примерно пару минут после закипания.

Как подать лагман по-арабски

Сначала в глубокую тарелку выкладывается лапша, сверху она поливается ароматным густым мясным соусом, а затем уже выкладываются овощи и баранина.