Бифштекс рубленый

На первый взгляд это блюдо напоминает обычные котлеты. И ничего особенно в них нет. Но даже повседневное блюдо может быть приготовлено и подано как самый изысканный деликатес.  При этом это мясное блюдо достаточно питательное и полезное. 

Лук репчатый необходимо почистить, на предполагаемую порцию их должно быть шесть штук. Две из них надо нарезать  очень мелко и добавить в фарш. Туда же отправляем одно сырое яйцо, соль перец и  вымешиваем. Однородность и красота готового бифштекса зависит от тщательности вымешивания фарша. Главный секрет этого блюда лежит в способе приготовления фарша. Если только вы не берете готовый. Мясо надо рубить очень острым ножом на самые мелкие кусочки. Использовать мясорубку можно, но только если  в ней есть крупные ножи. В противном случае это действительно будут простые котлеты. Пикантность вкуса заключается в том, что в готовом бифштексе присутствуют именно кусочки мяса. В то время когда однородная котлетная масса не дает такой сочности.

А вот зелень очень мелко режем и тоже отправляем в сырой фарш. Из него формируем четыре плоские котлеты.

Обжаривать их надо на сливочном масле пока не появится  румяная корочка. Готовые котлеты отставляем в теплое место, чтобы они не охлаждались.

Оставшийся лук нарезаем  кольцами и обжариваем в сковороде не более двух минут. Ему надо подрумяниться и приобрести характерный хрустящий вкус.

На блюдо выкладываем теплые бифштексы и покрываем их сверху жареным луком. Из четырех яиц готовим яичницу глазунью. Затем разрезаем ее, сохраняя желтки целыми, и выкладываем на  самый верх бифштекса. Это уже моно подавать как самостоятельное блюдо. Его надо украсить сверху зеленым луком.

Чаще всего к нему подают картофельное пюре в качестве гарнира. Но учитывая, насколько оно питательно и калорийно, можно предложить свежие или тушенные овощи. Идеальным вариантом будут помидоры, огурцы и белокачаная капуста. При этом овощи могут быть поданы и как в виде салата. Желательно заправлять его оливковым или другим растительным маслом. Майонез и сметана в этом случае будут не совсем уместны. Ведь еда бывает  не только вкусной, но и полезной.