Чешские картофельные кнедлики с беконом

Для приготовления этого бесподобного блюда не требуются никакие сложные ингредиенты. Так что если у вас в холодильнике случайно обнаружилось какое-нибудь копченое мясо, то смело приступайте к готовке чешских национальных кнедликов с беконом. Рецептов этого блюда в кухнях Чехии и Словакии существует огромное количество. Но принципиально разными являются кнедлики с начинкой и без, а дальше все зависит от наполнения. Есть варианты сладких начинок, творожных  и многих других. Так что приступим и мы к приготовлению картофельных кнедликов с беконом.

Кусочек копченого мяса следует порезать достаточно мелко и обжарить с двумя небольшими луковицами на сковороде.

Потом натереть на самой мелкой терке картофель, сваренный в мундире заранее, остуженный и очищенный от кожуры.

В полученную картофельную массу нужно добавить яйца, муку, манку, соль, перец и хорошенько вымесить. Должно получиться необычайно приятное, упругое и пластичное тесто. Если по вашему мнению муки недостаточно, не добавляйте ее, это просто вам кажется. Ведь перебор с мукой приведет к резиновому эффекту, и кнедлики не получатся вкусными и нежными.

Для следующего этапа понадобится скалка. Надо посыпать слегка поверхность стола мукой и раскатать картофельное тесто в тонкий слой (не больше 1 см). Разрезать получившийся пласт на одинаковые квадраты (приблизительно 5х5 см). Далее ложкой на каждый квадратик выкладывать понемногу начинку из обжаренного бекона с луком.

Потом необходимо аккуратно брать каждый квадратик, соединять края и скатывать его в шарик, чтобы начинка оказалась внутри. Это только на первый взгляд кажется сложным. Но, благодаря эластичному тесту, этот процесс происходит быстро и безболезненно.

Каждый шарик следует обвалять в муке или в крахмале, а потом варить в кипящей воде, помешивая ложкой, около 12-15 минут. Воду нужно немного подсолить.

А дальше – торжественная подача к столу. Рекомендуется посыпать горячие кнедлики остатками готовой начинки или обжаренным репчатым луком. А можно подавать с тушеной квашеной капустой, как принято на родине этого блюда и как любят многие чехи. И не забудьте про пиво! В этом случае оно идеально подойдет к вашему столу.

Если вы решите делать кнедлики без начинки, то они будут выступать в роли гарнира и отлично подойдут к мясным  или овощным блюдам. В этом случае можно тесто скатывать не в шарики, а в колбаски, а, сварив, разрезать на кусочки и подать с большим количеством любой подходящей подливы. Будет очень вкусно!

Как видно из всего рецепта, это чешское национальное блюдо готовится действительно просто и быстро. Для того, чтобы разнообразить домашнее меню, кнедлики отлично подойдут. Безусловно, можно не бояться экспериментировать и с начинками.