Мясные рулетики по-варшавски

Необычное по вкусу, очень нежное, ароматное и аппетитное блюдо можно приготовить из говяжьих отбивных, которые сворачиваются в рулетики с добавлением луковой начинки. Помимо зраз получается еще и мясной соус, прекрасно подходящий для любого гарнира.

Готовим начинку

Для приготовления начинки репчатый лук нужно мелко нарезать, соединить его с панировочными сухарями и размягченным сливочным маслом. Растапливать масло не нужно – достаточно порубить его маленькими кусочками. Все ингредиенты следует перемешать. Можно подсолить и поперчить по вкусу.

Готовим отбивные

Духовая говядина нарезается большими, но не толстыми (примерно 1 см) кусками поперек волокон. Все кусочки нужно хорошенько отбить, чтобы в них было удобно завернуть подготовленную начинку.

Готовим рулетики

В хорошо отбитое мясо закручивается начинка, а края рулетиков, или зраз, закрепляются деревянной зубочисткой. После этого на большом огне следует обжарить со всех сторон мясные зразы, обваленные в муке, чтобы на поверхности образовалась красивая корочка.

Обжаренные зразы укладываются в кастрюлю, сверху кладется оставшаяся начинка, все заливается стаканом воды, обязательно солится и подперчивается.

В течение часа рулетики тушатся на тихом огне, однако, нужно периодически проверять, чтобы мясо не прилипло ко дну. Кастрюля следует прикрыть крышкой, чтобы вода не испарялась и соуса было достаточно.

После того как зразы станут мягкими и нежными их можно подать на стол с любимым гарниром и непременно с ароматным мясным соусом, получившемся в процессе тушения.