Говядина вяленая

На приготовление этого деликатеса необходимо потратить не менее шести часов. Пусть это вас не пугает. Большая часть этого времени нужна для маринования мяса. Результат приятно удивит даже самых требовательных гурманов. Вкус получается очень ярким с приятной остротой и пряностью. Такое мясо может быть хорошей закуской к не очень крепким алкогольным напиткам. Процесс вяления позволяет сохранить витамины В и Е, которые присутствуют в говядине.

Начинаем с приготовления специй. Можжевельник смешивается с кориандром, всеми видами перца, чесноком и перемалываем. Можно применить кофемолку. Это должен получиться порошок.

Мясо нарезается очень тонкими и длинными ломтиками. Их толщина не должна доходить до одного сантиметра. Лучше если вырезка будет немного подмороженной, тогда ее легче резать. Смешиваем соусы, сахар и заливаем мясо на сорок минут. Мариноваться мясо должно в прохладном месте.

Затем каждый кусочек с краю прокалывается шпажкой и развешивается. Маринаду надо немного стечь. Теперь в таком висячем положении мясо помещается  в печь. Духовку ставим на положение конвекция при температуре 80 градусов. Через час температуру необходимо уменьшить до пятидесяти градусов и оставить мясо на три-четыре часа. Снизу необходимо поставить противень для соуса, который будет стекать в процессе. Время вяления напрямую зависит от толщины кусочков.

Такое мясо можно хранить около месяца в сухом и не очень теплом месте. Необходимо ограничить попадание прямых солнечных лучей. Для длительного хранения можно увеличить количество приготовленного мяса. Дело в том оно настолько вкусное, что долго не залежится. Его  с одинаковым удовольствием едят и взрослые и дети.