Любители кефира в год в среднем выпивают около 21,5 литра, они знают, что этот кисломолочный напиток первый шаг к красоте и здоровью. Единственное нужно научиться отличать «живой» кефир от его подделки, так как последнего на наших прилавках значительно больше.
Многие из нас в угоду моде стали употреблять различные йогурты и другие кисломолочные напитки, производимые на западе, веря в то, что они улучшают нашу микрофлору и защищают иммунитет. Однако многие из них не даже не сравняться с нашим родным кефиром, в обычном йогурте максимум 3-5 видов полезных микроорганизмов, а в нашем кефире их в 20 раз больше. Помимо этих микроорганизмов в нем содержатся различные грибки и бактерии, которые между собой создают уникальный симбиоз, который называется « кефирная закваска».
Благодаря их взаимодействию этот кисломолочный напиток очищает организм от различных шлаков, налаживает пищеварение, восстанавливает микрофлору кишечника после приема лекарств, нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет, и способствует похудению.
Многие диетологи советуют этот напиток в постоянное употребление, и если вы прислушаетесь к их мнению, то спустя несколько месяцев увидите результаты не только у себя на лице, но и на талии, главное принимать настоящий «живой» напиток.
Жизнедеятельность закваски это очень сложный процесс и поддерживать его могут не все предприятия по производству настоящего кефира.
Технология по его изготовлению выглядит примерно так: молоко с начало обеззараживают и пастеризуют, потом в стерильном помещении и при определенной температуре и влажности в него добавляется закваска, благодаря ней и начинается молочнокислое и спиртовое брожение.
Конечным результатом всех этих процедур и является знакомый нам с самого детства «живой» кисломолочный напиток, который узнать вам не составит ни какого труда, если вы будете знать:
1.Обратите внимание на имя продукта, так как называться он должен просто — «кефир»
2.Прочитайте его состав, в списке классического напитка должно присутствовать всего лишь два ингредиента — это молоко и лучше что б оно было цельное или нормализовано, но не сухое. И второй ингредиент – это закваска на кефирных грибках.
3.На этикетке должны содержаться сведения о наличие живой флоры — количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта — не менее 1х10 в 7-й степени КОЕ/г. Количество дрожжей на конец срока годности продукта — не менее 1х10 в 4-й степени КОЕ/г».
4. У «живого» кефира срок годности должен быть не больше 14 дней, если срок указан больше, то это значит, что он подвергался термической обработке и утратил свои полезные вещества. Консерванты в кефире вообще запрещены.
Очень печально, но на сегодняшний день наши прилавки заполнены продуктами, которые имитируют этот продукт, он изготавливается не на живой закваске, а при помощи высушенных бактериях, которые засыпаются в пастеризованное молоко. В итоге получается напиток, который вкусом напоминает кефир, но суть его совершенно другая, и по закону он не может называться – кефиром, поэтому чаще всего в его названии пишут — «кефирный продукт». Так же на этом продукте будет отсутствовать показатели микроорганизмов и дрожжей в составе закваски, часть молока в нем может быть заменена на растительный пальмовый жир. Эти кефирные напитки безопасны для вашего здоровья, но и пользы организму не принесут.
Классический кефир будет изготовлен по всем правилам, у него белоснежный цвет и однородная консистенция, перед употребление его рекомендуют взбалтывать. Вкус имеет чистый и слегка остро-щиплющий. Однако, это единственный молочный продукт который способен меняться со временем, виной этому жизнедеятельность микроорганизмов. В первый день кефир может иметь мягкий вкус, когда подходит к концу его срок годности, то вкус может быть кисловато — острым и щиплющим.
Так же этому напитку присуще характерно легкое газообразование и небольшое количество алкоголя, так как дрожжи сбраживают молочный сахар и производят спирт. Все эти процессы хороши в норме, если же эти бактерии разрушаются при неправильном хранении, то они быстро могут стать опасными. Поэтому покупайте только те продукты, которые хранятся в холодильниках магазина, не берите кефир в прок, и не оставляйте его в открытом виде, так как молочный белок вбирает в себя посторонние запахи.
И самое главное, не употребляйте продукт когда срок годности у него уже истек, по утверждению специалистов даже на следующий день он может быть опасен для здоровья.
No comments yet.