Пасхальные булочки

Выпечка перед светлым Пасхальным воскресеньем особенно сладкая и нежная. Каждая хозяйка вкладывает в нее часть своей души и старается удивить своих гостей неповторимым вкусом. Славянские обычаи предусматривают выпечку очень вкусной и богатой паски. Сам процесс больше напоминает торжественный ритуал.

А эти пасхальные булочки готовятся по английскому рецепту. Он настолько прост, насколько вкусны сами булочки. Их можно готовить и на другие праздники.

Смешиваем теплое молоко с сухими дрожжами и оставляем на некоторое время. В это время в муку добавляем соль, сахар и размягченное масло. Все это перетираем в крошку обычной ложкой. В современных миксерах предусмотрены насадки для теста. Можно воспользоваться ими. Это ускорит процесс.

Готовим специи. Кардамон, молотый мускатный орех, корица, ваниль и смесь перцев перемешиваем и добавляем изюм и разноцветные цукаты. Всю эту красоту всыпаем в тесто. Туда же добавляем одно взбитое яйцо, 150 мл. воды и распущенные дрожжи. И опт все перемешиваем. Тесто должно стать мягким. Дайте ему пят  минут для отдыха, а затем еще вымешивайте. Теперь оно должно приобрести эластичность и гладкость. После этого отложите его в чистую посудину и накройте салфеткой. Ему надо полтора часа находиться в теплом месте. За это время его объем увеличиться вдвое.

По прошествии этого времени, тесто обминается недолго и разделяется на 14 равных частей. Из каждой части формируется круглая булочка.

Приготовим пасту. В три большие ложки воды всыпается мука, которая помешивается до образования плотного теста. Оно разделяется на 28 частей для формирования тоненьких полосок. Они нужны для того, чтобы обернуть ими булочки крест на крест. После этого булочки находятся в теплом месте до тех пор, пока снова не вырастут в два раза.

Перед отправлением в разогретую духовку булочки смазываются молочно-яичной смесью. Для их выпекания достаточно 17 минут. Чтобы проверить готовность изделия надо постукать по его дну. Должен быть глухой звук.

Уже готовую выпечку смазывайте глазурью и подавайте в теплом виде. К ним можно подать масло или джем.

Глазурь готовится из 2 ст. л. воды с сахаром. Эта смесь греется  на маленьком огне, до полного растворения сахара.

В готовом виде булочки выглядят очень аппетитно и не смогут оставить равнодушными ни гостей, ни членов семьи.