Тарталетки с начинкой

Такая закуска всегда поможет изыскано оформить и сервировать стол. Их можно использовать как основу для салата или паштета. Это не только удобно, а и вкусно есть салат вместе с посудой. Сейчас  можно приобрести готовые  тарталетки или корзиночки. Но приготовленный собственноручно намного вкуснее. Для этого понадобиться слоеное тесто и начинка. А вот для нее может подойти что угодно, но особенно нежный вкус у печеночного мусса. 

Тесто раскатывается и нарезается на квадратики небольшого размера. Толщина должна быть 5 мм. Из квадратиков формируются лодочки, края которых смазываются яйцом. В противном случае они могут расклеиться. Затем они помещаются на противень и прокалываются вилкой в нескольких местах. В каждую лодочку насыпается сухая фасоль для сохранения формы. Выпекается не более двадцати минут при температуре 200 градусов. Из готовых тарталеток высыпается фасоль, и готовиться начинка.

Первый вариант – сырная. Для нее сыр альметте или другой творог перемешивается с укропом и чесноком.

Другой вариант – с авокадо. Плод разминается до однородной массы и добавляется лимонный сок. Возможно, добавить каплю соли.

Теперь чайной ложкой начинка раскладывается в тарталетки и украшается. Для декора очень изыскано выглядит красная икра, особенно ее вкус, подчеркивается авокадо. В сырную начинку добавляются ломтики болгарского перца. Хорошо подходят семечки кунжута, креветки, зелень, орехи.

Можно сделать сладкую начинку из фруктов и подавать в качестве десерта. Банан, яблоко и киви режется маленькими кубиками. Лучше если яблоко будет красного цвета. Эти фрукты перемешиваются аккуратно и помещаются в середину тарталетки. Сверху они покрываются взбитыми сливками и украшаются ягодой малины или карамелизированой вишней. Хорошо сочетается груша, персик и мандарин или апельсин.